В первой части учебника “Технологическое оборудование для переработки продукции животного происхождения в 2 частях. Часть 1”, автор Анатолий Алексеевич Курочкин подробно рассматривает современное технологическое оборудование, предназначенное для подготовки и переработки продуктов животного происхождения, а также основы его работы, принципы действия, устройства и технические характеристики машин и аппаратов, используемых для переработки сырья. Кроме того, в учебнике представлены технологические расчеты, сопровождающие описание основных видов оборудования.
Первая часть учебника посвящена оборудованию для изготовления молочных продуктов, что делает его особенно актуальным для студентов и специалистов, работающих в пищевой промышленности и связанных с производством молочных продуктов. Книга содержит множество иллюстраций и примеров, которые помогают лучше понять принципы работы оборудования и его практическое применение.
В учебнике рассматриваются современное технологическое промышленное оборудование и инструменты для подготовки, измельчения, разделения, очистки, технологической обработки, термической обработки, упаковки и хранения продукции, а также контроля качества пищевой продукции животного происхождения, в тоже время обсуждаются основные процессы в технологиях производства пищевой продукции Животных.
Вторая часть является продолжением первой и посвящена технологическому оборудованию для разделки туш животных, производства мясных полуфабрикатов, мяса и мясопродуктов, пищевых топленых жиров для непосредственного потребления и для технических целей.
Электронная Книга «Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства в 2 ч. Часть 1 2-е изд., пер. и доп. Учебник и практикум для академического бакалавриата» написана автором Анатолий Алексеевич Курочкин в 2018 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Бакалавр. Академический курс
ISBN: 9785534059182
Описание книги от Анатолий Алексеевич Курочкин
В учебнике подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство и технические данные машин и аппаратов для переработки сырья животного происхождения. Описание основных видов оборудования сопровождается технологическими расчетами. Издание состоит из двух частей. Первая часть посвящена оборудованию, обеспечивающему изготовление молочных продуктов.
