Эта книга рассказывает о системе технохимического контроля сельскохозяйственного сырья, а в частности, о его переработке. Автор книги, Н. С. Субботин, является исследователем, который работал над этим вопросом. В книге содержатся основные данные, необходимые для испытания производственных лабораторий, виды и методы оценки качества сельскохозяйственной продукции как для целей переработки так и для личного потребления.
Представлены основные методы лабораторных экспериментов, требования нормативных документов и методики тестирования качества пищевых продуктов животного и растительного происхождений, включая продукты переработки. Пособие может быть использовано студентами и профессионалами пищевых производств и аграрных предприятий в различных областях.
В учебном пособии излагаются основные требования, предъявляемые к государственным учреждениям, проводящим компетентную оценку качества сельскохозяйственных продуктов, и дается описание методов такой оценки. Большое внимание уделяется основным методам лабораторных исследований; подробно рассматриваются правила проведения анализов, подготовки образцов и применения нормативных документов при проведении органолитепетического и физико- химического исследования сельскохозяйственных изделий.
В учебном пособии рассматриваются основные требования производственных испытаний лабораторий, виды и формы проверки качества аграрного сырья и конечного продукта его обработки. В деталях описаны базовые методы лабораторных изучений, включая данные по отбору образцов и подготовке для анализа. Предоставлены нормы базы и технологического управления по органолепту и физической химии качества животных и растительных веществ, а также товаров их обработки.
Электронная Книга «Технохимический контроль сельскохозяйственного сырья и продуктов переработки» написана автором Н. А. Субботина в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-3705-4
Описание книги от Н. А. Субботина
В учебном пособии изложены основные требования к испытательным производственным лабораториям, описаны виды и методы контроля качества сельскохозяйственного сырья и продуктов его переработки. Рассмотрены основные методы лабораторных исследований, приведены сведения по отбору проб и подготовке их к анализу. Даны требования нормативной и технологической документации по органолептической и физико-химической оценке качества сырья животного и растительного происхождения, а также продуктов их переработки. Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФГОС ВО для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания животного происхождения», «Биотехнология», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Зоотехния», а также будет полезно аспирантам и специалистам по производству и переработке сельскохозяйственного сырья.
