"Сырье и материалы для рыбной промышленности" - это книга, написанная Т.М. Сафроновой, которая является экспертом в области морской биологии и рыбной индустрии. В книге рассматриваются разнообразные аспекты производства рыбной продукции: начиная с строения тела и тканей рыбы, химического состава, заканчивая промышленным использованием различных видов гидробионта. Особое внимание уделяется описанию материалов, используемых в производстве рыбной пищи, а также принципам и методам консервирования рыб. Книга также содержит информацию о безопасности и способах сохранения качества рыбных продуктов. Книга будет полезна для широкого круга людей, связанных с рыболовной индустрией, включая сотрудников различных рыбопромысловых компаний, экспертов по пищевой безопасности, а также для лиц, интересующихся рыбными продуктами и здоровым образом жизни.
Электронная Книга «Сырье и материалы рыбной промышленности» написана автором Т. М. Сафронова в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-7737-1
Описание книги от Т. М. Сафронова
В учебнике дана технологическая характеристика водных биоресурсов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, беспозвоночных (моллюсков, крабов, омаров и др.), водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы консервирования гидробионтов. Описаны основные и вспомогательные материалы рыбной отрасли. Для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по направлениям УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией водных биоресурсов, работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания.
