Эта книга является учебником, который позволит понять структуру контроля качества сырья и продукта животного происхождения. Автор книги, Н.А.Слесаренко, знакомит читателя с видами анатомических различий систем органов и тканей продуктивных животных. В учебнике также есть информация об основных видах органов, анатомии продуктивных животных и их различия между собой в зависимости от возраста или вида, включая рекомендации по предотвращению злостных случаев фальсификации товаров и зооантропоноза. Эта книга будет полезной для ветеринарно- санитарных экспертов вузов и студентов, изучающих это направление.
Разработан в соответствии с учебным планом и включает основные сведения по анатомии и системам продуктивных животных. Описываются основные ткани и органы, их видовые различия, а также контроль качества полуфабрикатов. Особое внимание уделено предотвращению фальсификации и предотвращения передачи зооантропоноза через продукты животного происхождения.
Электронная Книга «Структурный контроль качества сырья и продуктов животного происхождения» написана автором Н. А. Слесаренко в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-4319-2
Описание книги от Н. А. Слесаренко
Учебник составлен согласно учебному плану. Он включает лекционные и практические сведения об основных тканях и системах органов организма продуктивных животных, которые представляют собой сырьё животного происхождения, структурный контроль упитанности живых животных и туш (полутуш) продуктивных животных согласно государственным стандартам, видовые и возрастные анатомические различия соматических и внутренних систем организма продуктивных животных, морфологический состав частей и отрубов туш продуктивных животных с целью недопущения фальсификаций и особенно зооантропонозов в торговую сеть. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (уровень магистратуры).
