Книга Современные методы анализа мяса и мясопродуктов является учебным пособием, разработанным в соответствии с требованиями ГОС ВПО для подготовки бакалавров и магистров в области технологии продуктов питания, в частности, по направлениям Продукты питания животного происхождения и Технология продукции и организация общественного питания. В книге изложены теоретические основы и разнообразные методы анализа мясных продуктов, основанные на различных физических, химических, физико-химических и биохимических технологиях.
Современные методы анализа мяса и мясопродуктов - это учебное пособие, которое представляет собой полное и подробное руководство по анализу мясных продуктов. Книга соответствует требованиям ГОС ВПО и предназначена для бакалавров и магистров, обучающихся в области технологии продуктов питания, включая направления Продукты питания животного происхождения и Технология продукции и организация общественного питания. В учебном пособии приводятся основные теоретические концепции и методы анализа мясных продуктов на основе различных физических, химических, физико-химических и биохимических технологий. Книга содержит детальные сведения о каждом методе, включая описание принципов работы, преимущества и ограничения, иллюстрированное на конкретных примерах. Это незаменимый источник информации для всех, кто интересуется качеством и безопасностью мясных продуктов, а также для тех, кто работает в пищевой промышленности или занимается научными исследованиями в области мясных продуктов.
Пособие подготовлено обучающимися в соответствии с образовательными стандартами по направлению "Продукты питания", технологии мяса и мясных изделий и др. дающих базовые знания для исследовательской работы в所述 отраслях.
Электронная Книга «Современные методы анализа мяса и мясопродуктов» написана автором Г. О. Ежкова в 2013 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-7882-1522-8
Описание книги от Г. О. Ежкова
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Технология продуктов питания», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организация общественного питания», 260200.68 «Продукты питания животного происхождения». Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические и биохимические методы анализа мясных продуктов.
