Автор этой книги О.В. Дерюшев представляет собой современнейшие способы анализа сырья полуфабрикатов и готового продукта, что позволяет в глубоких и детально исследовать их, на обнаружение качества продуктов состав их свойств, пищевую ценность и их изменений.
Электронная Книга «Современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции» написана автором О. В. Дерюшева в 2022 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-7782-4612-6
Описание книги от О. В. Дерюшева
В учебно-методическом пособии представлены современные методы исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, которые позволяют глубоко изучить состав и свойства пищевых продуктов, их качество и пищевую ценность, выявить изменения, не обнаруживаемые органолептическими или обычными физическими и химическими методами, спрогнозировать изменение качества, установить способы хранения и сроки использования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. В учебно-методическом пособии приведены задания для лабораторных работ, ориентированные на изучение современных методов исследования сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также для расчетно-графического задания.
