Книга "Санитарная микробиология" представляет собой учебное пособие, написанное Натальей Михайловной Колычевой, автором многих научных трудов в области пищевой микробиологии.
Она состоит из 2 частей: общей информации по микробиологии и лабораторного практикума. Первый раздел описывает роль микроорганизмов в процессе производства и обработки сельскохозяйственных продуктов, а также принципы и методы исследований мясных, молочных и яичных продуктов. Также говорится об инфекциях, иммунитете и микрофлоре почвы, навозов, сырых фруктов и овощей и других источников окружающей среды, а также бродительных производств, включая пиво, вино и уксус.
Вторая часть посвящена лабораторным занятиям, где представлены методы контроля качества сырья и готовой продукции животноводства. Кроме того, в книге есть словарь специфических терминов и методические задания. Данное пособие предназначается для студентов средних учебных заведений по направлениям «Промышленной экологии» или «Биотехнологий», а также для людей, интересующихся пищевой технологией и микробиологией.
Книга разделена на две части, в первой приведены теоретические сведения по микробиологии для специалистов пищевого производства, второй пласт содержит комплекс лабораторных методик для анализа микроорганизмов пищи. Предназначена для работы в учебных заведениях экологического и технологического профиля.
Учебное пособие включает две части. Первая часть содержит современные сведения по общей микробиологической теории, материалы об участии микроорганизмов в технологиях производства и сельскохозяйственной обработки продуктов, основные положения санитарно-микроскопического анализа продуктов животноводства (мяса, яиц, молочной продукции и продуктов из них), общие принципы изучения возбудителей инфекции и строения иммунной системы, обсуждения микрофлоры почвы и навоза, фитонитной микрофлоры фруктов и овощей, процесса переработки с брожением (например, пивоваренного производства, ликеро-водочного производства и получения уксуса), а также обсуждаются микробиологический процесс при обработке сена, силосности, сенокосности и ферментации пищи.
Электронная Книга «Санитарная микробиология пищевых продуктов» написана автором Н. М. Колычев в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-8438-6
Описание книги от Н. М. Колычев
Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также рассмотрены основные положения учения об инфекции и иммунитете, микрофлора и микробиология почвы, навоза, эпифитная микрофлора плодов и овощей, бродильных производств, таких как пивоварение, виноделие, получение уксуса, описаны микробиологические процессы при производстве сена, силоса, сенажа и дрожжевании кормов. Во второй части «Лабораторные занятия» – приведены методы микробиологического контроля качества готовой продукции и сырья животного происхождения. В конце книги приведен словарь специальных терминов и тестовые задания. Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальностям, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии» и по специальности «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».
