Книга Н.М.Колычева "Санитарные микробиолог пищевых продуктов" - это учебное пособие, которое поможет студентам и специалистам овладеть основами микробиологии и усвоить процедуры санитарно-микробиологических исследований. Данное издание состоит из двух разделов.
В первом разделе рассматриваются общие принципы микробиологии. Особое внимание уделяется основам технологии сельскохозяйственного производства и процессам загрязнения сельскохозяйственных продуктов, таким как обработка мяса, яйца, молока с различными отходами. Также представлены основы учения об иммунитете организма к инфекциям
Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по экономическим специальностям.
Книга «Санитарная микробиолгия пищевых продуктов» написана Н.М. Колычевым, состоит из 2 частей.
Автор в начале книги излагает микробиологию, которая помогает в технологии сельского хозяйства. А затем разбивает эту классификацию на все виды пищи: продукты животноводства, мясные и молочные изделия, но комментирует они на примере ветеринарной медицины. Отдельной главой автор разбирает механизмы микробной инфекции и иммунитета, знакомит с микроорганзмами почвы и воздуха, рассматривает процессы образования силос и соломы и употребления дрожжевых средств. Приложение содержит широко используемый глоссарий и вопросы для самоконтроля.
Электронная Книга «Санитарная микробиология пищевых продуктов» написана автором Н. М. Колычев в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-1737-7
Описание книги от Н. М. Колычев
Учебное пособие состоит из двух частей. В первой части приведены современные данные по общей микробиологии, изложены материалы о роли микроорганизмов в технологии производства и переработке сельскохозяйственной продукции, принципы и методы санитарно-микробиологических исследований продуктов животного происхождения: мяса, яиц, молока и продуктов их переработки, а также рассмотрены основные положения учения об инфекции и иммунитете, микрофлора и микробиология почвы, навоза, эпифитная микрофлора плодов и овощей, бродильных производств, таких как пивоварение, виноделие, получение уксуса, описаны микробиологические процессы при производстве сена, силоса, сенажа и дрожжевании кормов. Во второй части «Лабораторные занятия» приведены методы микробиологического контроля качества готовой продукции и сырья животного происхождения при производстве и переработке сельскохозяйственной продукции. В приложении приведены: словарь специальных терминов и тестовые задания.
