«Санитария и Гигиена» - это руководство О.Я. Кольмана, который представляет комплексное рассмотрение санитарно-гигиенических требований при организации производства продуктов на предприятиях общественного питания (предприятиях общепита).
Электронная Книга «Санитария и гигиена» написана автором О. Я. Кольман в 2019 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-7638-4065-0
Описание книги от О. Я. Кольман
Изложены санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к организации производства продуктов питания на предприятиях общественного питания. Рассмотрены вопросы, связанные с обеспечением предприятий общественного питания необходимыми инженерными системами, позволяющими создать комфортную обстановку в процессе производства продуктов питания. Указаны санитарно-гигиенические требования к транспортировке, приемке, хранению пищевых продуктов, а также производству, хранению, реализации и качеству готовой продукции. Описаны основные заболевания, передающиеся с пищей. Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата «Технология продуктов общественного питания». Может быть полезно широкому кругу читателей, интересующихся санитарией и гигиеной.
