Книга «Saltillo де мои сабореса» авторства Jesús Саласе Кортесе уже много лет находилась за пределами нашей области. Она была связана с идеей, что гастрономически наша культура ограничивается только мясом, поджаренным на гриле. Но благодаря простой, но приятной прозе, основывающейся на исторических исследованиях, а также на и атмосферном структуре рассказа, раскрывающего жизнь людей труда,книга ломает эту архаическую веру буквально.
Во время ее чтения, нам неизбежно предстоит отправиться в путешествие по этой территории и избавиться от образа пустынной земли. Мы сможем найти там ароматы, текстуры и вкусы наших предков-кочевников, которые в прекрасном сочетании с мексиканскими тилемальскими ингридиентами являются не только краеугольным камнем богатой гастрономической культуры юго-востока Коауилы, но и вносят свой вклад в корни всех нас. Автор Иезус Салиас Кортес выступает с сердцем в животе.
В этой новой редакции вы можете найти некоторые из самых традиционных рецептов кухни Сальтильо, такие как далмаш, эшлифа, баранина и знаменитые пшеничные лепешки.
На протяжении долгого времени в нашем регионе существовало представление о том, что в гастрономическом плане наша культура сводится к мясу на гриле. В простой и приятной прозе, опирающейся на историческое исследование, но прежде всего в ощущении и акцентировании фактического рассказа, который раскрывает жизнь мужчин и женщин работающих людей, заметки о традиционной кухне, Saltillo де ми саборес, тонко, но убедительно разбивают эти устаревшие мысли. Через свою книгу, вам неизбежно придется отправиться в путешествие и преодолеть образ пустыни как сухой земли, чтобы найти там созвучия, фактуры и вкусы наших номадных предков, которые в идеальном смешении с мексиканскими и испанскими ингредиентами, также являются частью нашей родословной, были столпами богатой и обширной кухни, которая нам сейчас доступна на юго-востоке Коауилы, и которую Иисус Сала Кортес описывает – метафорически – с сердцем в животе. Эта новая версия включает в себя некоторые из самых традиционных блюд кухни Сальтильо, такие как тамали, энчилады, мясные бульоны и знаменитые кукурузные лепешки.
В нашем крае долгое время существовало убеждение, что наша кулинарная культура ограничивается одним лишь простым жарким. Эту простую и веселую книгу – результат исторического исследования прежде всего, но также нелинейного, эмоционального повествования, раскрывающего истории жизни трудящихся мужчин и женщин – «За шаг до моих вкусов», заметки о традиционной кухне, ненавязчиво, но твердо заключает в себе эту архаичную веру.
Электронная Книга «Saltillo de mis sabores» написана автором Jesús Salas Cortés в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Испанский, Кастильский
Серии: Sazón y Tradición
ISBN: 9786079417871
Описание книги от Jesús Salas Cortés
Por mucho tiempo, allende nuestra región, existía la idea de que en el plano gastronómico nuestra cultura se reducía a la carne asada. A través de una prosa sencilla y amena sustentada en una investigación histórica, pero sobre todo en la estructuración sensible y acuciosa del relato testimonial que desvela la vida de hombres y mujeres de trabajo, Saltillo de mis sabores, apuntes sobre cocina tradicional rompe de manera sutil pero contundente esa arcaica creencia. A través de su lectura, es inevitable emprender un viaje y despojarnos de la imagen del desierto como una tierra yerma, para encontrar en él aromas, texturas y sabores de nuestros ancestros nómadas que, en perfecto mestizaje con ingredientes tlaxcaltecas y españoles, también parte de nuestra raíz, han sido pilares de la rica y vasta gastronomía que hoy paladeamos en el sureste de Coahuila, y que Jesús Salas Cortés aborda –metafóricamente hablando– con el corazón en el estómago. Esta nueva edición incluye algunas de las recetas más tradicionales de la cocina saltillense, como son los tamales, las enchiladas, el caldo de res y las famosas tortillas de harina.
