Журнал "Ресторанные ведомости" выпустил свой сентябрьский номер в 2018 году. Он содержит интересные материалы о различных аспектах индустрии общественного питания, включая тему франчайзинга. В номере есть интервью с основателем ресторанного холдинга White Rabbit Family Борисом Зарьковым, который рассказывает о своих планах на будущее и перспективах развития рынка. Также представлены статьи о том, как избежать ошибок при продаже и покупке франшизы, как определить момент для масштабирования бизнеса по франшизе и какие финансовые возможности существуют для новых бизнесов. В номере также можно прочитать интервью с генеральным директором McDonald's в России Марком Кареной, а также материалы о законодательных изменениях в отрасли, PR-инструментах для ресторанного бизнеса и других темах.
В сентябрьском номере журнала "Ресторанные ведомости" за 2017 год: На обложке: Основатель компании Whie Rabbit Family Борис Зарько считает, что перспективы российского ресторанного рынка безграничны, а лучшим городом для предпринимательства в этом сегменте является Лондон. Владельцы ресторанных и гостиничных бизнесов активно осваивают новые форматы фастфуда и фаст-кэжуала. Зарько не исключает экспансии бизнеса в Китай и Индонезию, конечно, адаптировав проекты к местным предпочтениям. Главный материал номера – статья о плюсах и минусах франчайзинга. Проект реализован совместно с аналитической группой "Ресторанные Ведомости". Собственники и покупатели франшиз делятся своим опытом. Владелец ресторана "Ленинград" Эрнесто Гонсальвес раскрыл секреты продуктивного сотрудничества с франчайзерами. Нина Семина рассказывает о планомерном масштабировании ресторанного бизнеса. Статья о специализированных выставках франшиз.
Электронная Книга «Ресторанные ведомости №09/2018» написана автором РИК Ресторанофф в 2018 году.
Минимальный возраст читателя: 18
Язык: Русский
Серии: Журнал «Ресторанные ведомости» 2018
Описание книги от РИК Ресторанофф
В новом номере (сентябрь 2018) журнала «Ресторанные ведомости»: Cover story Борис Зарьков: «Россия – страна огромных возможностей, но Лондон, в каком-то смысле, неизбежен» Основатель ресторанного холдинга White Rabbit Family уверен, что успех бизнеса определяет команда. За последние несколько лет достигнуто немало: взяты очередные высоты международных премий, открыты новые рестораны за границей, произошло успешное освоение форматов fast food и fast casual. В интервью изданию Борис Зарьков рассказал о планах на будущее и перспективах развития рынка. Тема номера Франшиза: вчера, сегодня, завтра Несмотря на экономическую нестабильность, франчайзинг – как модель развития рынка для многих предпринимателей до сих пор выглядит привлекательно. Эксперты рынка HoReCa прогнозируют, что самыми привлекательными франшизами в ближайшие полгода останутся концепции именно сферы общественного питания и, в первую очередь, бургерные и пекарни. Как будет развиваться рынок франшиз и как избежать ошибок на продаже и покупке франшизы – в специальном проекте ИГ «Ресторанные ведомости» Эрнесто Гонсалес: «Мы не продаем франшизу, мы ищем партнеров» Старший вице-президент ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» уверен, что успех развития бизнеса по франшизе возможен только при равноправном партнерстве. Обсудили с экспертом рынка какие ошибки допускают франчайзеры и франчайзи на старте. Когда пришло время масштабировать бизнес по франшизе Как собственнику ресторана понять, что настал момент переходить к тиражированию бренда? Где тот момент «квантового скачка», когда начинается успешная экспансия бренда? На вопросы отвечает Нина Семина, генеральный директор компании «Франкон», основатель каталога франшиз Franshiza.ru Плюсы и минусы франшизы: мнение владельцев и покупателей Франчайзинг – это деловые отношения без посредников и сложных движений капитала. Два бизнесмена устремляются навстречу друг другу с единственной целью – преумножить свои доходы. Мы предоставили слово владельцам бизнеса и покупателям их франшизы, чтобы увидеть, как выглядит эта бизнес-модель с разных полюсов. Международные франшизы: опыт рынка Сегодня многие предприниматели уже в самом начале развития франчайзингового направления хотят видеть себя владельцами международной сети. Но так ли легко осуществить желаемое на практике? Спросили у экспертов рынка. Финансовые возможности для нового бизнеса Где найти недостающие инвестиции, чтобы внести пашуальный взнос и начать новый бизнес по франшизе? Взять заём, кредит или стать частью государственной программы поддержки начинающих предпринимателей? Ищем самые выгодные схемы финансирования. Как избежать подводных камней в договоре франшизы Чем тщательнее к моменту подписания урегулированы все спорные вопросы, тем гармоничнее будут дальнейшие отношения партнеров. Как гласит пословица: «Расчет точнее – крепче дружба…» Также в номере: «McDonalds’s в России на 98% локальный продукт»: новый генеральный директор компании Марк Карена рассказал о трендах развития рынка индустрии питания и планах развития компании. Президент ГК «ПИР» (Нижний Новгород), ресторатор Александр Котюсов, рассказал о том, чем грозит многим игрокам рынка закон «О государственном регулировании производства и оборота спиртных напитков…» Юлия Савина, сооснователь коммуникационного агентства Vizluv, расставила все точки над I и рассказала о современных PR-инструментах ресторанного бизнеса. Сергей Миронов, владелец сети ресторанов «Мясо & Рыба», дает советы по завоеванию регионального рынка: какие глобальные ошибки допускают даже самые успешные рестораторы, запуская проекты в других городах. «Рестораторы VS Гастроэнтузиасты: кто победит в схватке?» Рассуждает Анастасия Колесникова, основатель проекта «Местная еда», школы гастрономического бизнеса, «фудинкубатора» для новичков. «ХАССП – не папка на полке ресторана». Главный санитарный врача ФРИО Константин Кривошонок разъясняет положение дел на рынке общепита и дает рекомендации о работе в новых условиях.
