Книга Recent Advances in Polyphenol Research , Volume 7 является сборником научных статей по исследованию фенольных соединений растений.
Авторы этого сборника делятся своим опытом работы с такими полифенолами, как фитоэстрогены, пигменты, антиоксиданты и структурные компоненты клеточной стенки растений. В книге также исследуется взаимодействие танинов с белками, что влияет на защитные механизмы растительных организмов против нападения, вызывает терпкость в пищевых и питьевых продуктах и влияет на пищевую и здоровье растительной и животной пищи.
Целью написания данной книги было собрать воедино самых талантливых и ведущих специалистов из области науки о полифенолах, которые делятся своим бесценным опытом и знаниями в данной области. Этот восьмой том седьмого выпуска журнала Recent Advance in Polyophenol Research находится под редакцией Джесси Дриер Рид, Виктора Армандо Перейра де Фрейтас и Стефана Куида, в котором собрана информация от многих ведущих экспертов и исследователей в области современной науки о полифинах. Темы, затронутые в сборнике, включают: химию и физику полифинов, биосинтез, генетику, метаболическое проектирование, их роль для растительных и экосистем, питания, здоровья и пищевых продуктов, а также более детальное исследование наиболее актуальной и ценной информации по данной теме. Новое издание является ценным источником для таких дисциплин как ученые, химики, биологи, фитохимики, фармацевт-фармацевтов, а также всех людей, интересующихся открытием новых возможностей и разработкой полезных и безвредных добавок для людей и животных.
Электронная Книга «Recent Advances in Polyphenol Research, Volume 7» написана автором Группа авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781119545941
Описание книги от Группа авторов
RECENT ADVANCES IN POLYPHENOL RESEARCH Plant polyphenols are secondary metabolites that constitute one of the most common and widespread groups of natural products. They are essential plant components for adaptation to the environment and possess a large and diverse range of biological functions that provide many benefits to both plants and humans. Polyphenols, from their structurally simplest forms to their oligo/polymeric versions (i.e. tannin and lignin), are phytoestrogens, plant pigments, antioxidants, and structural components of the plant cell wall. The interaction between tannins and proteins is involved in plant defense against predation, cause astringency in foods and beverages, and affect the nutritional and health properties of human and animal food plants.This seventh volume of the highly regarded Recent Advances in Polyphenol Research series is edited by Jess Dreher Reed, Victor Armando Pereira de Freitas, and Stéphane Quideau, and brings together chapters written by some of the leading experts working in the polyphenol sciences today. Topics covered include:Chemistry and physicochemistryBiosynthesis, genetics and metabolic engineeringRoles in plants and ecosystemsFood, nutrition and healthApplied polyphenolsDistilling the most recent and illuminating data available, this new volume is an invaluable resource for chemists, biochemists, plant scientists, pharmacognosists and pharmacologists, biologists, ecologists, food scientists and nutritionists.
