Эта книга — классическое пособие для студентов в сфере техники и технологии приготовления пищи, пищевых продуктов и процессов их обработки. В книге рассматриваются механические, гидродинамические, термические и массовые процессы, о каждой категории представлены научные теории, конструкции, методы и решения. Также автор включает сведения о возможностях экономии энергии, об использовании безотходного и малоотходов пищевого производства на основах экологии.
Электронная Книга «Процессы и аппараты» написана автором Л. Ф. Пелевина в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-4617-9
Описание книги от Л. Ф. Пелевина
Рассмотрены механические, гидромеханические, тепловые и массообменные процессы. Изложена теория каждого процесса, его статика и кинетика: равновесные соотношения рассматриваемой системы в виде балансов и механизма процесса, а также наиболее распространенные конструкции оборудования (аппаратов) предприятий общественного питания. Представлены методы расчета оборудования с возможными решениями по интенсификации процессов, тесно связанных со сбережением энергоресурсов, разработкой безотходных и малоотходных пищевых производств, в том числе экологически чистых. Для студентов ссузов, обучающихся по специальностям СПО в составе УГСН: «Машиностроение», «Промышленная экология и биотехнологии» и другим, где предусмотрен курс «Процессов и аппаратов».
