Данная книга посвящена практическим аспектам в области производства безалкогольной и алкогольной продукции - это учебное пособие для студентов, которые хотят углубить свои знания и сформировать свои навыки в этой области. Книга содержит методики расчета оборудования, контроля, учета и контроля производства. Более того, в ней рассмотрены вопросы обеспечения качества выпускаемого продукта и влияния различных факторов на него. Практикум соответствует современным стандартам и требованиям ФГОСов, и его можно использовать вместе с другими учебными материалами из данной линейки.
Учебное пособие поможет студентам узнать больше об используемых в технологии методах, расходных материалах и спросе на продукцию. Оно будет полезно всем, кто интересуется безалкогольными и алкогольными напитками. Если вы студент или просто интересуетесь технологией пищевых продуктов, эта книга может быть полезным руководством для вас.
Учебно-практическое пособие о новой для вас тематике - что это такое? Может быть это очередной тайный шифр из книг про ниндзя и акробатику? Или новый жест приветствия от загадочного автора? Мы расскажем о данной книге больше!
В предлагаемом учебном пособии даны основы новейших технологий изготовления слабоалкогольных и безалкогольных напитков. С помощью предложенных методик вы можете рассчитывать основное оборудование производства безалкогольной продукции, расход сырья, методы контроля и учетные данные при изготовлении алкогольной и безалкогольной продукции. Также разбираются требования, предъявляемые к товарам этой группы, и факторы, влияющие на их качество. Цель данного учебного пособия современная организация производственных процессов, контроль по обеспечению высокого уровня безопасности и качества готовых товаров. Данное учебное пособие отвечает нынешним требованиям федерального государственного образовательного регламента по среднему профессиональному образованию и профессиональной квалификации. Рекомендовано для использования учащимися средне-специальных учебных заведений, обучение которых осуществляется по специальностям, включенным в УГСН (укрупненные группы специальностей) "Промышленная биология и биотехнология", "Сервисно-туристический сервис", в рамках реализации соответствующей образовательной программы. Даваемая информация является частью научно-методической разработки "Технология производства слабоалкогольной и безгалогенной продукции" и учебного пособия "Практикум по изготовлению слабоалкогольных продуктов и напитков".
Электронная Книга «Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков» написана автором Е. А. Ольховатов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-507-44829-6
Описание книги от Е. А. Ольховатов
В практикуме изложены основные положения технологии безалко-гольных и алкогольных напитков, приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков. Пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на организацию производства и проведение контроля для обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм». Издание является частью методического комплекта «Технология безалкогольных и алкогольных напитков» и «Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков».
