Книга автора Е.А.Ольховатова "Практикум по технике безалкогольных и алкогольной напитков" описывает основные понятия и технологии производства безалкогольной продукции. В ней содержатся сведения о методиках расчета стоимости оборудования для изготовления напитков без содержания алкоголя, примерных параметров сырья для них, технологий контроля и учета. Автор учитывает также аспекты качества предлагаемой безалкогольной и алкогольной продукции. Пособие способствует формированию технологического мышления, углубляет знания о современном производстве безалкогольной продукции и алкогольной продукции без содержания спирта. Издание предназначено для научных студентов, нацеленных на профессию типа "промышленная экология" или "сервис и туризм". Оно представляет собой часть учебного комплекса "Технология безалкогольных напитков" и "Практикума по технике без присутствия спирта из пищевой группы продуктов", что позволяет использовать книгу в качестве учебного пособия при изучении соответствующих дисциплин.
Электронная Книга «Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков» написана автором Е. А. Ольховатов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-6435-7
Описание книги от Е. А. Ольховатов
В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков, приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков. Пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на организацию производства и проведение контроля для обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: «Промышленная экология и биотехнологии», «Сервис и туризм». Издание является частью методического комплекта «Технология безалкогольных и алкогольных напитков» и «Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков».
