С распадом СССР и приходом капитализма в начале 90-х годов ресторанный бизнес в России развивался стихийно. Казалось, что для успеха достаточно приготовить вкусную еду, хорошо обслужить гостей в приятной атмосфере с удачным дизайном. И действительно, какое-то время все шло по этому сценарию. Но потом пришлось гнаться за новыми концепциями - сначала появились пицца и паста, затем суши и вок, блины и кофе, бургеры и еда здорового питания. Концепции ресторанов стали расплывчатыми, заведения однотипными, а людям перестало нравиться куда-то идти.
Пришло время разобраться, как работают настоящие профессионалы ресторанного бизнеса, которые открывают один успешный ресторан за другим в любых экономических условиях. Какие секреты помогают их заведениям всегда быть востребованными и прибыльными? Ответы на эти и другие актуальные вопросы вы найдете в книге Ирины Рубачевой "Почему открываются и закрываются рестораны".
Рассмотрите вопрос о том, почему открываются и закрываются рестораны.
Электронная Книга «Почему открываются / закрываются рестораны» написана автором Ирина Рубачева в 2019 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-6040952-7-0
Описание книги от Ирина Рубачева
Появившись вместе с капитализмом в начале 90-х, ресторанный бизнес в России развивался стихийно и интуитивно. Всем казалось, что достаточно вкусно приготовить, хорошо обслужить гостей в приятной атмосфере с удачным дизайном, и бизнес ждет успех. Какое-то время так и было. Затем пришлось гнаться за развитием новых концепций. И рестораторы добавляли в меню сначала пиццу и пасту, потом суши и вок, блины и кофе, бургеры и блюда здорового питания. Концепции стали расплывчатыми и непонятными, заведения – неинтересными и похожими друг на друга, а посетителям перестало нравиться идти куда-то и зачем-то. Пришло время разобраться – как работают настоящие профессионалы-рестораторы, открывающие бестселлеры один за другим, независимо от экономической ситуации в стране? Какое сокровенное знание позволяет их заведениям быть всегда успешными и востребованными? Ответы на эти и другие важные вопросы вы найдете в книге Ирины Рубачевой.
