Учебное пособие "Пищевая химия. Добавки" представляет собой систематизированный материал о пищевых добавках, которые являются неотъемлемой частью современных пищевых продуктов. Книга направлена на формирование у студентов системного представления о пищевых добавках и их качественных характеристиках, используемых в производстве пищевых продуктов. В ней освещены основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире, а также представлены предельно допустимые дозы использования этих добавок в различных продуктах. Книга поможет студентам овладеть знаниями о классификации пищевых добавок, критериях их безопасности, физико-химических свойствах и технологических приемах внесения добавок, а также методиках определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.
Книга знаменитая "Пищевая химия. Добавки" автор Сокол Н.В, вторая редакция. Эта книга дает нам знания о том, как в продуктах питания используют пищевые добавки. Необходимо, конечно, знать что это за продукты такие и понимать, какие свойства добавляет - начиная от аромата и вкусовых качеств вплоть до питательности. Это поможет, скажем в правильно используемому питанию, и будет помогать потребителю избежать неправильного применения добавок к пищи.
Электронная Книга «Пищевая химия. Добавки 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО» написана автором Наталья Викторовна Сокол в 2018 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Профессиональное образование
ISBN: 9785534071108
Описание книги от Наталья Викторовна Сокол
Оптимальным путем улучшения системы питания населения является применение пищевых добавок. Целью данного учебного пособия является формирование системного представления о пищевых добавках как обязательных компонентах современных пищевых продуктов. В нем изложены качественные характеристики основных пищевых и технологических добавок, применяемых в производстве продуктов питания. Особое внимание обращено на основы безопасности и технологии применения пищевых добавок в России и мире. Представлены предельно допустимые дозы использования пищевых добавок в различных пищевых продуктах. Изучив пособие, студенты будут знать классификацию, критерии безопасности, физико-химические свойства основных пищевых добавок, овладеют технологическими приемами внесения добавок, методиками определения органолептических характеристик наиболее распространенных пищевых добавок.
