Ким, И.Н. Пищевая безопасность водных биоресурсов и продуктов их переработки представляет собой учебное пособие, описывающее различные пути заражения сырья и готовой продукции токсическими металлами (ксенобиотиками), пестицидами и радиоактивными веществами, такими как полициклические ароматические углеводороды, нитрозоны и микроорганизмы.
В пособие представлены критерии для оценки качества продукта в зависимости от степени загрязнения источника, и меры по его очистке и переработке для защиты здоровья потребителей. Книга предназначена для студентов средних специальных учебных заведений, изучающих экономико-управленческое, промышленное экологическое и сельскохозяйственное направления обучения.
В учебном издании рассмотрены источники загрязнения пищевого сырья и конечных продуктов, полученные из водных биоресурсов, отравляющими элементами – металлическими элементами-токсикантами, химикатами-пестицидами, радиоактивными нуклидами, сложными ароматическими молекулярными соединениями, содержащими нитросоставы, а также объекты загрязнения биологического происхождения – бактерии, паразитов и ядовитые вещества, которые представляют угрозу опасности при их потреблении. Рассмотрена методология по установлению значения отравляющих объектов постоянства в сырье и конечной продукции, а еще способы сокращения возможности их накопить. Учебный материал подается аспирантам промышленных отраслей для подготовки, изучающим следующие учебные направления: «Национальная экономика и административное руководство», «Окружающая среда и биотехнологические отрасли», «Природный и рыбный надзор».
Электронная Книга «Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки» написана автором И. Н. Ким в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-6460-9
Описание книги от И. Н. Ким
В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками – токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы – микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки: «Экономика и управление», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сельское, лесное и рыбное хозяйство».
