Книга "Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги" посвящена изучению различных видов сыров, сырных смесей и топпингов для пиццы. В книге описываются параметры моцареллы, которые позволяют оценить качество сыра после выпекания на пицце, такие как возраст сыра, тип молока, процент влаги, жира, белка, соли, рН-уровень и условия хранения сыра при доставке в пиццерию. Во второй части книги рассматриваются все виды топпингов, включая мясные, куриные, морепродукты, овощи и фрукты. Авторы подчеркивают, что важно соблюдать баланс между количеством теста, соуса, сыра и топпингов для того, чтобы создать вкусную пиццу, где каждый компонент будет дополнять друг друга.
Электронная Книга «Пицца-бизнес. Часть 6. Сыры и топпинги» написана автором Владимир Давыдов в 2019 году.
Минимальный возраст читателя: 12
Язык: Русский
ISBN: 978-5-532-96346-7
Описание книги от Владимир Давыдов
Книга посвящена сырам, сырным смесям и всем видам топпингов. Мы опишем параметры сыра моцарелла для его количественной оценки после выпекания на пицце. Это – возраст сыра, сырье (цельное или обезжиренное молоко), процент влаги, процент жира, процент белка, процент соли, рН сыра, время и условия хранения сыра при доставке до пиццерии. Во второй части – все виды топпингов: мясные, куриные, морепродукты, овощи и фрукты. Отличная пицца – это небольшое количество топпингов. Это баланс подобранного количества теста, пицца-соуса, сыра и топпингов, чтобы вкус пиццы являлся смесью всех компонентов.
