Книга "Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта" посвящена производству теста и корочки парбейк для выпечки популярных продуктов российского пицца-рынка - пиццетты и пиццы телия. В книге описаны четыре метода производства теста пала для пиццетты - от классического однодневного без закваски до многодневных с закваской, а также представлены технологические карты для самых популярных видов пиццетты. Кроме того, книга содержит девять методов производства теста телия и рецепты для выпечки пиццы телия, а также советы по использованию соусов, сыров и топпингов для создания вкусных и привлекательных блюд для успешной продажи. Эта книга будет полезна для всех, кто хочет создать успешный бизнес в области пиццы.
Электронная Книга «Пицца-бизнес, часть 5. Римская пицца: тесто пала и телия. Пиццетта» написана автором Владимир Давыдов в 2019 году.
Минимальный возраст читателя: 12
Язык: Русский
ISBN: 978-5-532-94154-0
Описание книги от Владимир Давыдов
Основное внимание в книге уделено производству теста и корочки парбейк для выпекания пиццетты, самого привлекательного и ажиотажного продукта российского пицца-рынка и пиццы телия. Описаны 4 метода производства теста пала для пиццетты, от классического однодневного без закваски, до многодневных с закваской, и технологические карты самых популярных видов пиццетты. Приведены 9 методов производства теста телия и рецептуры для выпекания пиццы телия, а также какие соусы, сыры и топпинги лучше применять при приготовлении пиццетты и телии для успешной продажи этих волшебных блюд.
