Автор этого учебника профессор, кандидат технических наук Охрименко О.В.
Данный учебник состоит из четырех глав. Первая часть включает теоретические вопросы, основная часть посвящена исследованию динамической химии, в том числе молока, мяса и растительных масел, также приводятся другие данные по общей химии. Практическая часть учебника отвечает на все вопросы по теоретической части и представлена в виде лабораторных и практических исследований и методов. Кроме того, в приложении представлены методики приготовления реактивов и химические составы продуктов питания. Книга представлена в визуальной форме и содержит схемы и рисунки для облегчения понимания материала, а также включает тестирование для саморефлексии. Данный учебник подойдет учащимся университетов по химической технологии, агропромышленным комплексам и пищевой промышленности.
Книга О.В.Охрименко «Основы биохимии сельскохозяйственных продуктов» состоит из четырёх глав. Содержащаяся в первых трёх главах информация – это теоретическая часть данного исследования. Первая глава содержит материал, разъясняющий вопросы, связанные со «статической биохимией». Вторая глава предлагает информацию о «динамической биохимии». Третья глава обеспечивает сведениями о «частной биохимии» различных сортов сельскохозяйственных средств: молока и мяса, к примеру, а также растительного масла. Четвёртая глава является достаточно простым и практико-ориентированным учебником, где вы сможете найти самые важные биохимические тесты и требования к лабораторной проверке сельскохозяйственной продуктивности. Практика содержит информацию по основам использования соответствующих инструментов исследования – химических и физических методов. Более того, данная глава пополняет материалы главных химических и механических особенностей при проверке указанных лабораторных методик. Заключительная часть тренировки, включает конструктивные подсказки, формулы, расчёты и тесты, и предназначена для проверки уровня полученных знаний. Данное учебное пособие подготовлено для бакалавра, уже обучающегося по направлению «Сельскохозяйственная продукция и технологические процессы» и с профилями «Организационные дела в АПК» или для студентов из пищевой школы и колледжа, проходящих дисциплины аналогичного характера.
Электронная Книга «Основы биохимии сельскохозяйственной продукции» написана автором О. В. Охрименко в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-2237-1
Описание книги от О. В. Охрименко
Пособие содержит 4 главы. Материал превых трех формирует теоретическую часть дисциплины. Первая глава посвящена вопросам статической биохимии. Во второй – раскрываются вопросы динамической биохимии, в третьей приводятся сведения по частной биохимии сельскохозяйственной продукции: молока, мяса, растительных масел. Четвертая глава представляет собой практикум по дисциплине. В практикуме рассмотрены важнейшие биохимические методы исследования сельскохозяйственного сырья и продукции, подробно изложены теоретические основы инструментальных методов исследования, раскрыты химические и физико-химические механизмы процессов, лежащих в основе приведенных методик, показаны логические и упрощенные формулы обработки результатов исследований. В приложениях приведены способы приготовления реактивов, таблицы химического состава сельскохозяйственной продукции. Все главы пособия иллюстрированы уравнениями реакций и рисунками, литературные сведения обобщены в виде таблиц. Для проверки качества полученных знаний разработаны вопросы и задания для самоконтроля, которые приводятся в конце каждой темы. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», профиль: «Организация предпринимательской деятельности в агропромышленном комплексе (АПК)». Его можно рекомендовать студентам пищевых вузов и колледжей, изучающих аналогичные дисциплины. Пособие может оказаться полезным широкому кругу читателей, интересующихся вопросами производства и потребления сельскохозяйственной продукции.
