Данное учебное пособие посвящено вопросам организации и обслуживания в различных сферах общественного питания, таких как гостиницы и рестораны, базы отдыха и т.д. Издание содержит практические аспекты внедрения технических процессов и применяемых технологий в индустрии гостеприимства, а так же рассматривает вопросы управления безопасностью и здоровьем работников компаний общепита. Книга будет интересна как начинающим руководителям и студентам высших и средних учебных заведений, так и специалистам отрасли.
Настоящее учебное пособие вобрало в себя наиболее важные аспекты в области организации обслуживания в предприятиях общественного питания. В нем рассматриваются важнейшие аспекты технической эксплуатации средств обеспечения гостиничной индустрии и общественного питания в частности. Помимо прочего большое значение уделяется обеспечению безопасности жизнедеятельности персонала в гостиничных комплексах, ресторана, кафе, фудкортов и тому подобное. Рекомендуется как студентам профильных образовательных организаций, так и специалистам индустрии гостеприимства и общественного питания.
В курсе освещены вопросы технического оснащения предприятий общественного питания и дестинаций, указаны требования к организации безопасного и комфортного обслуживания посетителей. Учебник направлен на их подготовку к работе в индустрии гостеприимства и сервиса.
Электронная Книга «Организация обслуживания в организациях общественного питания. Учебное пособие для СПО» написана автором Полина Григорьевна Николенко в 2023 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Профессиональное образование
ISBN: 9785534165203
Описание книги от Полина Григорьевна Николенко
В курсе рассмотрены вопросы, связанные с техническим оснащением инфраструктурных объектов индустрии гостеприимства. Освещено техническое оснащение дестинаций общественного питания, в частности, работа сортировочно-технологического, моечного и технического оборудования, а также управление безопасностью труда и охраной здоровья в гостинично-ресторанном комплексе. Для закрепления знаний по темам предложены задания и вопросы для обсуждения. Содержание учебника и практикума соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования.
