"Организация обслуживания в индустрии питания" - это учебник, автор которого Т. Р. Лубецкая, рассматривает все аспекты организации услуг в индустрии питания в удобном для чтения формате.
Электронная Книга «Организация обслуживания в индустрии питания» написана автором Т. Р. Любецкая в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-3754-2
Описание книги от Т. Р. Любецкая
В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Соответствует ФГОС ВО. Для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также студентов ссузов соответствующей специальности, преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.
