Книга ОТОСИНА В.Н. посвящена изучению вопросов экспертизы, организации и проведению оценки качества продуктов питания. Важным отличием данной работы является наличие подробной информации по лабораторной практике проведения экспертизы продовольственной продукции, а также представлению задач с указанием конкретных методов проведения исследований.
Данное пособие основано на Федеральном государственном стандарте среднего профессионального образования, который подходит для различных специальностей пищевой промышленности, включая товароведение. Студенты, которые интересуются такими вопросами, как экспертиза и оценка качества, найдут в книге полезные советы и инструкции для практического применения.
Описаны принципы и методы селекции, дано понятие воспроизводимости опыта и показана статистическая зависимость данных испытаний от среднего значения; изложены осмотический эффект, закономерности осмосного давления, осмоляльности. Приведены примеры математической обработки данных по осмосу. Для студентов средних специальных учебных заведений.
Электронная Книга «Организация и проведение экспертизы и оценки качества товаров. (СПО). Учебно-практическое пособие.» написана автором Валентина Николаевна Отосина в 2023 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 9785406102961
Описание книги от Валентина Николаевна Отосина
Изложены в краткой форме понятие экспертизы, классификация, виды экспертизы. Отличительной особенностью является наличие лабораторного практикума по проведению экспертиз и оценке качества различных групп продовольственных товаров. Для каждой работы указаны материальное обеспечение, методики проведения исследований качества продовольственных товаров по органолептическим и простейшим физико-химическим показателям, приведены ситуационные задачи. Соответствует ФГОС СПО последнего поколения. Для студентов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров».
