Данная книга представляет собой описание нового метода получения прибыли в заведениях пиццерий, который в результате многолетнего опыта смог заинтересовать представителей многих фирм, занимающихся производством блюд.
Основным материалом является разработка оригинальной технологии на базе корочки пирога в формате "Парбейк" - особый способ выпечки, которая обеспечивает долгий срок хранения и сохранения оптимального внешнего вида продукта. Автор предлагает создание эксклюзивного ассортимента теста в разных типах и размерах, чтобы по желанию клиента можно было выполнить из любого количества или конкретной формы, что даст возможность дополнительно увеличить выручку и разнообразие меню предлагаемого заведения. Метод Владимира Давыдова, описанный в данной книге, также направлен на оптимизацию процесса выпуска и выпечки пищи, уменьшение затрат с максимальной экономией времени клиента и персонала на производстве продуктов.Это процесс изготовления самой корочки, и попутно разбирается весь процесс создания парбейка.
Аудиокнига «Новый метод получения прибыли в пиццерии - частично выпеченная корочка (парбейк)» написана автором Владимир Давыдов в 2018 году.
Минимальный возраст читателя: 12
Язык: Русский
Описание книги от Владимир Давыдов
В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии. Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.
