Книга А. Б. Черноморца "Научно-методические основы управления хозяйственной деятельностью предприятий быстрого питания", рассматривает вопрос о путях развития систем быстрого питания с учетом организационно-экономической специфики этих предприятий. Авторы провели анализ структуры российской системы питания и их классификацию в соответствии с международными стандартами.
Электронная Книга «Научно-методические основы управления хозяйственной деятельностью предприятий быстрого питания в системе ресторанного рынка России» написана автором Анна Борисовна Черноморец в 2012 году.
Минимальный возраст читателя: 12
Язык: Русский
Описание книги от Анна Борисовна Черноморец
В книге исследуются пути развития систем быстрого питания на основе изучения их организационно-экономических особенностей. Проведен анализ структуры системы общественного питания в РФ и классификации предприятий общественного питания, нормативно закреплённой в РФ и за рубежом, а также авторская классификация. Рассмотрены вопросы организации управления предприятиями быстрого питания: принципы размещения, организация снабжения и работы с персоналом. Освещены базовые принципы технико-технологического обеспечения функционирования предприятий быстрого питания, производства и реализации продукции, особенности технологических процессов и оборудования на предприятиях быстрого питания. Сформулированы основные принципы контроля качества продукции и управления качеством услуг предприятий быстрого питания.
