Книга "Микробиология переработки водных биорсиурсов. 2-ое издание" - это учебное пособие, предназначенное для студентов вузов и специалистов в области пищевой промышленности. Она рассказывает о том, какие виды микроорганизмов встречаются в водных биоресурсах, и какими свойствами и факторами жизнедеятельности они обладают. Автор книги Игорь Николаевич Ким описывает различные способы противодействия микроорганизмам и рассматривает разные аспекты микробиологии различных производств рыбы и морепродуктов. Сборник помогает студентам и специалистам получить знания и навыки в области управления биологическими рисками при переработке водных биресурсов. Весь курс составлен в соответствии с требованиями Федерального государственного образователього стандарта.
Электронная Книга «Микробиология переработки водных биологических ресурсов 2-е изд. Учебное пособие для вузов» написана автором Игорь Николаевич Ким в 2021 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Высшее образование
ISBN: 9785534147896
Описание книги от Игорь Николаевич Ким
Рассмотрены основные виды микроорганизмов, обнаруживаемых в сырье и продуктах из водных биологических ресурсов, описаны их морфология, свойства, факторы жизнедеятельности, а также риски, связанные с их развитием. Представлены частные способы воздействия на микроорганизмы. Описаны микробиология различных производств рыбной промышленности и мероприятия, направленные на управление биологическим фактором риска при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Содержание курса соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки «Продукты питания животного происхождения», «Биотехнология» уровней бакалавриата и магистратуры, а также для специалистов в области переработки водных биологических ресурсов (технологов, работников лабораторий, сотрудников служб качества).
