Книга Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии является монографией, которая обобщает и анализирует литературные и экспериментальные данные, связанные с использованием ферментов микроорганизмов для мацерации растительного сырья. В книге приводятся сведения о составе, свойствах и распространении растительных полисахаридов, а также дается подробная характеристика микробных ферментных систем, которые деструктивно воздействуют на растительную ткань. Авторы рассматривают вопросы синтеза мацерирующих ферментов микроорганизмами и анализируют их роль в процессе мацерации растительных полимеров в природе. Особое внимание уделяется применению мацерирующих ферментов в технологических процессах переработки растительного сырья. Книга предназначена для микробиологов, биохимиков, инженерно-технических работников микробиологической, пищевой и легкой промышленности.
Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии - это книга, которая посвящена изучению роли ферментов микроорганизмов в процессе мацерации растительного сырья. В книге анализируются литературные и экспериментальные данные, связанные с использованием мацерирующих ферментов в биотехнологии, а также приводятся сведения о составе, свойствах и распространении растительных полисахаридов. Авторы детально описывают микробные ферментные системы, которые осуществляют деструкцию растительной ткани, анализируют вопросы синтеза мацерирующих ферментов микроорганизмами и их влияние на процесс мацерации растительных полимеров в природе. Книга также посвящена применению мацерирующих ферментов в технологических процессах переработки растительного сырья, что делает ее полезным ресурсом для микробиологов, биохимиков, инженерно-технических работников микробиологической, пищевой и легкой промышленности.
Электронная Книга «Мацерирующие ферменты мицелиальных грибов в биотехнологии» написана автором Р. М. Михайлова в 2007 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-985-08-0853-0
Описание книги от Р. М. Михайлова
В монографии обобщены и проанализированы литературные и экспериментальные данные, касающиеся проблемы мацерации растительного сырья ферментами микроорганизмов. Приводятся сведения о составе, свойствах и распространении растительных полисахаридов. Дается детальная характеристика микробных ферментных систем, осуществляющих деструкцию растительной ткани, рассматриваются вопросы синтеза мацерирующих ферментов микроорганизмами и анализируется их роль в мацерации растительных полимеров в природе. Особое внимание уделяется использованию мацерирующих ферментов в технологических процессах переработки растительного сырья. Предназначена для микробиологов, биохимиков, инженерно-технических работников микробиологической, пищевой и легкой промышленности.
