«Жизнь между кухней и гостями» - автобиографическая книга о гастрономической индустрии известной австрийской шеф-повар Джулиан Гассерт. В ней она рассказывает о своей карьере, сложностях, связанных с работой в ресторанах, общении с клиентами и коллегами.
Джулиане Гассерт приписывают то, что она стала первой женщиной, занявшей пост главы знаменитого на весь мир 5-звездочного ресторана The Ivy на Манхэттене. Работа в этом заведении под руководством Ричарда Саникола позволила ей узнать много полезного для себя, перенять опыт, а также посмотреть на ресторанный бизнес с точки зрения ресторатора. Книга описывает ее опыт работы в этой компании, сложности связанные с работой и закулисье.
Автор говорит о том, как важно уметь принимать решения в трудные моменты и быть гибким в своем подходе. Она также уделяет внимание тому, какие навыки нужно развивать, чтобы стать успешным ресторатором, и какие ошибки стоит избегать. Кроме того, Джулиана Гассерт делится своими мыслями о том, какой должна быть кухня и как правильно управлять персоналом.
Juliane Gazerrs essay "Leben zwischen Gast & Kuche" documents everyday reality of a contemporary private restaurant owner. It focuses on the low pay, lack of star numbers and government funding, political correctness and corrupt judicial system the restaurant industry is faced with.
Электронная Книга «Leben zwischen Gast und Küche» написана автором Juliane Gassert в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Немецкий
ISBN: 9783753154626
Описание книги от Juliane Gassert
Dauerbeschuss. Zeitknappheit. Improvisationskunst. Schlechte Bezahlung. Zuwenig oder ungeschultes Personal. Mangelnde Mittel. Streit und Druck. Eifersucht und Kompetenzgerangel. Ich liebe die Gastronomie. Sie füllt dein Leben aus, sie reißt an dir mit Haut und Haaren. Du gehst im Morgengrauen zu Bett, an Diät brauchst Du nicht zu denken. Wir leben von Momenten, in denen wir über uns selbst lachen können oder einen gelungenen Abend hingezaubert haben. Es ist eine traurige Branche, die Gastronomie. Und doch sind Köche Götter, erhalten Sterne und Gastronomen Titel. Sie könnte eine poetische künstlerische wunderschöne Branche sein, denn was wir verkaufen, sind Genusserlebnisse.
