Эта книга представляет собой коллекцию различных рецептов для приготовления блюд грузинской, армянской, азербайджанской кухни и кухни Средней Азии. Она содержит множество рецептов шашлыков, кебабов, долм, чатнахов и других вкусных блюд. Книга также посвящена обзору традиций и истории этих стран, особенностям их питания и кухне. Рекомендуется всем, кто хочет научиться готовить блюда разных национальных кухонь и порадовать своих близких интересными рецептами.
Если эта книга еще вам не знакома, тогда вот небольшое ее описание: В данной книге рассказывается о кавказской и среднеазиатской кухнях, автор которой - Вильям Васильевич Похлебкин. Немного сухой текст изложения, представленный в этом маленьком произведении, будет полезным не только шеф-поваром ресторанов и ценителям кулинарного мастерства, но и самому обычному читателю, которому интересно узнать немало достоверных фактов о том, что и как кушать. Обилие вкусных и изысканных блюд – это национальная особенность этих мест. Кавказские и армянские блюда поражают разнообразием вкуса, восточных и не менее вкусные казагские сладости. Популярные блюда при этом объясняются разнообразием традиционной пищи, которую привыкло употреблять местное население. То ли мясо, напичканное баранами, курицей, овечинами, осетиной, телятинами или птицей, которое любят местные; то ли фрукты, большей час я произрастающие из-под земли; овощи, которые привозятся к нам ежедневно; а так же сладости, являющиеся деликатесом во многих странах – почве для создания оригинальных кулинарных творений. Книга включает в себя представление достаточно большое количество рецептов - более 100 штук. От вареной пшеницы до мелко нарезанного мяса, от засахаренных фруктов до популярных в заготовительной косметике компонентов. Представлены и отличия в среднеазиатских блюдах, и общие черты, свойственные кухням Кавказа. В качестве приятного дополнения, можно сказать, что рекомендации по приготовлению порадуют как начинающих, так и уже опытных кулинаров - насколько бы профессионально не был обучен повар, храни секреты приготовления блюд бережно и внимательно. Изложенные методы и особенности применения продуктов сделают каждый описываемый рецепт особенным.
Электронная Книга «Кухни Закавказья и Средней Азии» написана автором Вильям Похлёбкин в 1997, 2012 году.
Минимальный возраст читателя: 16
Язык: Русский
Серии: Кулинария. Похлебкин
ISBN: 978-5-04-186399-9
Описание книги от Вильям Похлёбкин
Продолжительное жаркое лето, обилие солнца, мягкая зима – такой климат Закавказья рождает сходство национальных кухонь Закавказья. Насыщенность сельскохозяйственных культур, овцеводство, птицеводство, мясное и молочное скотоводство, пчеловодство, сыроделие выливается в бессметное количество любимых всеми блюд: шашлык, кебаб, долма, чанахи, хаш, бозбаш, пахлава, чак-чак и т.д. Кухни народов Средней Азии диктуются земледельческими оазисами с одной стороны, а с другой стороны – кочевым образом жизни. Супы плотные как каша (шурпа), пловы, манты, лагманы, всевозможные мучные изделия (потыры, катламы, нони) – все рецепты представлены в этой книге Вильяма Похлебкина. Исторические введения, подробные рецепты Грузии, Армении, Азербайджана, Казахстана и Киргизии, а также Узбекистана, Таджикистана и Туркмении разнообразят ваш стол и ваше кулинарное мастерство.
