"Консервирование по - скандинавски"— это не просто книга, это проводник в мир кулинарии. И если ты хочешь научиться сохранять лето и наслаждаться его вкусом каждый день, то эта книга для тебя.
Шеф - повар из Швеции, Юхан Бьеергман, предлагает массу разнообразных рецептов сушки, ферментации, маринования и авторских приправ. От порошка из брусницы и каперса из еловок побегов, до классической свеколной закуски и ферментарного ревеня — в этой книге не найти стандартных рецептов. Научившись создавать эти вкусности, ты станешь настоящей королевой кулинарии!
"Консервированиепо- скандинаски" — это книга, которая научит тебя создавать кладовые со множеством вкуных и ароматнойх припасов круглый гда. При условии овладения традиционными методами консервированияе ствленнгоы" .
В книге ты найдешь много уникальныхрецептов для создания блюд из продуктов местных лесных и огородних с естествгаоеых ингдиентов.
Электронная Книга «Консервирование по-скандинавски. Ферментация, маринование, сушка и авторские приправы» написана автором Юхан Бьёркман в 2019 году.
Минимальный возраст читателя: 16
Язык: Русский
Серии: МИФ Арт
ISBN: 9785001697961
Описание книги от Юхан Бьёркман
Книга, которая поможет поймать и сохранить лето, чтобы в любой момент почувствовать его вкус. Шеф-повар из Швеции Юхан Бьёркман сушит, ферментирует, маринует, смешивает соль с травами и ароматизирует масло и уксус. В его книге – более 100 рецептов: от порошка из брусники и каперсов из еловых побегов до классической маринованной свеклы и ферментированного ревеня. Бьёркман рассказывает, как правильно сушить и мариновать, делать уксус и масло, смешивать цукини с мятой, а морковь – с бузиной И делится рецептами блюд, которые можно приготовить из того, что растет в лесу и на огороде. Освоив традиционные методы консервирования, вы создадите настоящую скандинавскую кладовую – со множеством вкусных и ароматных припасов. От автора Развивая традиционные методы консервирования, можно и в ресторане, и дома создать современную кладовую с необходимыми припасами. Возможность круглый год подавать блюда с местными овощами стоит того, чтобы приложить чуть больше усилий в период сбора урожая. К тому же многие методы не только обеспечивают продолжительный срок хранения, но и могут изменить и улучшить качество исходного сырья. Например, цветки бузины в июне в сыром виде малоинтересны, разве что красивы на вид, а вот достать уксус с цветочным запахом в снежный февральский день – это нечто особенное! Или, скажем, еловые побеги, которые можно использовать во многих блюдах, например, сделав из них еловое масло, напоминающее по вкусу оливковое, но с более травянистыми нотками. Кроме того, я обычно мариную еловые побеги в соленом маринаде и использую их как каперсы. Еще один вариант – замариновать еловые побеги в сладком маринаде с добавлением меда, тогда они прекрасно подойдут к ванильному мороженому. Для кого эта книга Для всех, кто мечтает иметь доступ к летним продуктам круглый год Для тех, кто не боится кулинарных экспериментов
