Открыть собственную пекарню или кондитерскую - мечта многих предпринимателей. Однако статистика неумолима: из десяти новых пекарен и кондитерских через год работают только две-три. Причина в том, что за кажущейся простотой бизнеса по производству хлеба и кондитерских изделий скрываются сложные технологические процессы. Кроме того, новички часто допускают типичные ошибки при открытии своего дела.
Книга Юлии Леликовой - это подробная инструкция для тех, кто планирует открыть собственную пекарню, кондитерскую, хлебную лавку или производство выпечки. Автор делится практическим опытом: Юлия работала технологом на крупных предприятиях, открывала пекарни, разрабатывала технологические карты, проходила стажировки за рубежом.
В книге дан подробный разбор типичных ошибок новичков, даны советы по увеличению продаж для действующего бизнеса. Также приведены кейсы как опытных игроков рынка, так и начинающих предпринимателей, рассказывающих о тонкостях ведения своего дела. Это ценные знания из первых рук для тех, кто только планирует открыть свою пекарню или кондитерскую.
Электронная Книга «Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него» написана автором Юлия Леликова в 2017 году.
Минимальный возраст читателя: 12
Язык: Русский
ISBN: 978-5-9500149-4-9
Описание книги от Юлия Леликова
Из десяти открывшихся частных пекарен через год на плаву остаются только две-три. Во-первых, за кажущейся простотой и «вечным» потреблением хлеба стоит сложная технологическая основа. Во-вторых, есть ряд типичных ошибок, которые допускают стартаперы при запуске предприятий общественного питания. Книга Юлии Леликовой написана в формате инструкции, и ее необходимо прочитать всем, кто готовится к открытию собственного хлебопекарного проекта, будь то ремесленническая пекарня, хлебная лавка при ресторане или производство при торговой сети. Юлия Леликова – практикующий пекарь-технолог предприятий общественного питания. В ее портфолио – открытие множества пекарен, разработка технико-технологических карт для ведущих хлебозаводов России, стажировки по современным направлениям пекарского мастерства в Швейцарии, Испании, Киеве. В книге Юлии приведены и разобраны основные ошибки на этапе запуска и даны идеи, которые помогут увеличить выручку уже действующему предприятию, а также описаны бизнес-кейсы как опытных игроков хлебопекарного рынка, так и новичков, которые на личном примере рассказывают обо всех тонкостях своего бизнеса.
