Если вы недавно открыли для себя сыр и хотите узнать больше о его производстве, его рецепт и способы приготовления, то знайте что эта книга именно для вас. Книга не даст вам готовых рецептов, а наоборот постарается научить вас делать сыр правильно.
Её автор Дэвид Эшер — специалист в области экологически чистого фермерского хозяйства, зоотехник, творец сыра и преподаватель. Своим подходом Эшер призывает нас делать еду естественной, свободной от вредных и уничтожающих нашу планету химических компонентов, а фермированию присудить второстепенную роль
Эта книга является сборником таблиц, графиков и иллюстраций в формате PDF, который можно скачать со страницы аудиокниги на нашем сайте после приобретения. Автор данной книги — Дэвид Эшер, является эко-фермером, разводчиком коз, производителем фермерского сыра и преподавателем сыроваренья на островах Британской Колумбия в Канаде. Более того, Д.Эшер предлагает применять только естественные технологии, избегая стандартных индустриальных подходов и изучая традиционные методы изготовления сыра. На протяжении 15 глав этой книги автор говорит про основные элементы производства сыра: молоко и его обогащение культурами, о сычужном ферменте, соли и инструментах, а также про места во все времена, где изготавливался сыр. В главе 21 данного учебника прилагается много что касательно приготовления разных видов сыра, предлагаются рецепты сыроваряния и даются полезные советы для начинающих. «Искусство натурального производства сыра» представляет информацию об экологической ответственности производителя сыра, а также рассмотрена необходимость этичного использования животных, для создания сырной продукции. Поэтому, читая данный учебник, вы ни только узнаете о самом процессе приготовления сыра более подробно, но также получите самые точные знания про создание наилучшего сыра в мире.
Эта книга в формате PDF содержит таблицы,иллюстрации и графики которые можно загрузить со специальной страницы на вебсайте после покупки книги. Ее автор, эко-фермер и творец ремесленного сыра, Дэвид Эшер, в своем добром и терпеливом стиле учит читателя искусству сыроделия новичка - сочетая новейшие и традиционные технологии, от правильного сбора и хранения молока до финансового аспекта вашего проекта, он поможет вам на пути к домашнему шедевру.
Аудиокнига «Искусство натурального сыроделия» написана автором Дэвид Эшер в 2015 году.
Минимальный возраст читателя: 16
Язык: Русский
Серии: Кулинария. Вилки против ножей
ISBN: 978-5-04-179527-6
Описание книги от Дэвид Эшер
Эта книга содержит таблицы, графики и иллюстрации в виде ПДФ-файла, который вы можете скачать на странице аудиокниги на сайте после её покупки. Дэвид Эшер – экофермер, разводчик коз, производитель фермерского сыра, преподаватель сыроварения с островов Британской Колумбии в Канаде. Эшер использует натуральные технологии, отказывается следовать стандартным индустриальным подходам и исследует традиционные методы сыроварения. Вместе со своей школой The Black Sheep Дэвид делится опытом на мастер-классах с организациями продуктового суверенитета. Подход Эшера легко адаптировать как для домашней кухни, так и для фермерских производств. Во вступительных главах автор исследует и освещает базовые составляющие сыра: молоко, культуры, сычужный фермент, соль, инструменты и погреба для сыра. 14 последующих глав подробно рассказывают об отдельных видах сыра, дают рецепты по их изготовлению и полезные советы. «Искусство натурального сыроделия» также освещает такие важные проблемы, как экологическая ответственность сыродела и этичное использование некоторых животных ингредиентов для изготовления сыра, например, сычужного фермента. Также из книги вы узнаете, как в наш сыр просачиваются различные ГМО и какие шаги предпринять, чтобы остановить это. С помощью книги «Искусство натурального сыроделия» вы не только взглянете на сыр совершенно по-новому, но и, конечно же, научитесь готовить самостоятельно лучший в мире сыр.
