Книга С.Т. Антипова "Индустриальные технологические комплексы продуктов" - это научно-технический труд, посвященный изучению индустриальных технологических комплексов продуктов, используемых в пищевой промышленности.
В книге автор подробно описывает различные виды оборудования, используемого для производства и переработки продуктов питания: холодильники, морозильники, печи, ферментаторы и т.д. Сформулированы условия хранения и обработки продуктов, проведено описание материалов, контактирующих с продуктами питания, определены меры по предупреждению загрязнения продуктов.
Учебник также рассматривает вопросы безопасности пищевых производств и эксплуатации технологического оборудования. Кроме того, в книге представлены практические рекомендации по оптимизации процессов и повышению эффективности пищевой промышленности..
Электронная Книга «Индустриальные технологические комплексы продуктов питания» написана автором С. Т. Антипов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-4201-0
Описание книги от С. Т. Антипов
В учебнике обобщены и систематизированы основные индустриально-технологические комплексы перерабатывающих производств, предназначенных для производства продуктов питания. Учебник предназначен для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий, а также студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров, магистров и группе специальностей «Машиностроение».
