В книге **Т.М.Сафроновой "Хитиновые материалы..."** - рассмотрены теоретические и практические аспекты освоения технологий водных биологических продуктов с использованием полиамино- и амино-содержащих примесей.
Для студенческой молодежи, аспирантов и практикующих кадров промышленных учреждений и организаций, а также для широкого круга экспертов по вопросам разработки, производства и доставки продуктов здоровой пищи.
Электронная Книга «Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов» написана автором Т. М. Сафронова в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-2461-0
Описание книги от Т. М. Сафронова
В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок. Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.
