Что общего между пробками накануне майских праздников и мясом, жарящимся на сковороде или бельем на сушке и рыбой, запекающейся в духовке? Артур Ле Кен, известный автор кулинарных бестселлеров с неповторимым чувством юмора, рассказывает о том, что происходит с продуктами в процессе их обработки и приготовления.
Кулинария - это не только искусство, но и наука. Однако, чтобы научиться готовить как профессионал, не обязательно изучать сложные формулы и термины. С помощью 70 рецептов с оригинальной инфографикой и пошаговыми инструкциями, вы сможете приготовить классические блюда французской кухни и не только, не хуже, чем в ресторанах.
Воскресный ростбиф, тушеная говядина, ягненок по-гречески, молочная буженина, биск, морепродукты в ризотто, холодный огуречный салат и сырное суфле - все это ждет вас на страницах книги “Химия кулинарии”.
Электронная Книга «Химия кулинарии. Что такое вкусная еда с научной точки зрения» написана автором Артур Ле Кен в 2013 году.
Минимальный возраст читателя: 16
Язык: Русский
ISBN: 978-5-389-18968-3
Описание книги от Артур Ле Кен
Что общего между пробками накануне майских праздников и мясом, жарящимся на сковороде? Или между бельем на сушилке и рыбой в духовке?.. Артюр Ле Кен, автор нескольких кулинарных бестселлеров, с непревзойденным чувством юмора объясняет, что происходит в продуктах в процессе их приготовления. Кулинария – это химия и физика… но только на кухне, а не за партой или в лаборатории. Чтобы выучить урок на отлично, вовсе не нужно зубрить формулы и непонятные термины. Вооружившись 70 пошаговыми рецептами с оригинальной и забавной инфографикой, вы приготовите классические блюда французской (и не только) кухни не хуже, чем в ресторане. Воскресный ростбиф, потофё, лопатка ягненка по-гречески, буженина в молоке, биск, ризотто с морепродуктами, холодный огуречный суп и сырное суфле – из такого меню сложно выбрать что-то одно!
