"Meat Hygiene" Грэйси является определяющей ссылкой для ветеринаров, работающих в контроле за гигиеной мяса. Новое издание классического текста отражает недавние значительные изменения в науке, законодательстве и практической реализации контроля за гигиеной мяса в Великобритании, Европе и по всему миру с момента публикации 10-го издания в 1999 году. Эта отличная практическая книга является руководством для преподавания ветеринарной гигиены пищевых продуктов студентам по всему миру, а также положит основы анатомии, патологии и болезней животных, предназначенные для производства пищевых продуктов. Новые главы отвечают на увеличивающуюся озабоченность общественности и инспекторов вопросами благополучия животных и признают роль профессии и интерес потребителей к
Книга "Мясо и гигиена" Грейси, 11-е издание. У этого маститого текста есть множество авторов. Если он Вам не знаком, вот его описание в моем сокращённом виде: Это один из основных справочников для ветеринаров, работающих над контролем мясной гигиены.
Электронная Книга «Gracey's Meat Hygiene» написана автором Группа авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781118650004
Описание книги от Группа авторов
Gracey’s Meat Hygiene, Eleventh Edition is the definitive reference for veterinarians working in meat hygiene control. This new edition of a classic text reflects the recent significant changes in science, legislation and practical implementation of meat hygiene controls in the UK, Europe and worldwide since the 10th edition was published in 1999. An excellent practical guide for teaching food hygiene to veterinary students worldwide, in addition to laying the foundations of food animal anatomy, pathology and disease. New chapters address the increased concern of both the public and inspectors to issues of animal welfare and recognise the role of the profession, and interest from the consumer, in environmental protection. Key features include: Fully updated new edition, in a refreshed design with colour photographs and illustrations throughout. Includes new content on meat hygiene inspection covering the components of an integrated food safety management system as well as animal health and welfare controls in the ‘farm to fork’ system. A practical approach to health and safety in meat processing is outlined by identifying the hazards and then describing how these can best be controlled. With contributions from veterinary and industry experts, this edition is both a valuable teaching aid and a practical reference for veterinarians and all food business operators and their staff.
