Книга "Gestión de Departamentos de Servicio de Alimentos y Bebidas" написана Miguel Ángelo Artacho Navaro и охватывает широкий спектр тем, связанных с управлением в ресторанном бизнесе. В этом руководстве рассматриваются такие важные аспекты как планирование и управление ресторанами, организационные структуры, принципы управления персоналом, интеграция и адаптация персонала, методы эффективного руководства, а также различные аспекты управления качеством в сфере ресторанов. Книга станет отличным ресурсом для тех, кто стремится углубить свои знания в области обслуживания в ресторане или расширить уже имеющиеся, и поможет успешно справляться со всеми задачами, возникающими в этой сфере.
В книге рассматриваются следующие основные аспекты: - анализ функций и бизнес-процессов предприятий и планирование для ресторанных служб; - организационные и функциональные структуры различных типов предприятий общественного питания и их внутреннее и внешнее окружение, с обоснованием структурирования и типов связей соответствующих для различных видов компаний или подразделений; - методы определения рабочих должностей и отбора персонала для ресторанной отрасли, их критическая оценка; - понимание важности интеграции и адаптации персонала в организацию, а также стратегий и инструментов, способствующих этому; - техники управления персоналом, применимые в ресторанной отрасли. Учебник подается с ключом к сертификату «Управление процессами обслуживания в сфере питания: HOT 334/3, версия 2 UC1103/3; Версия MF1 104/3».
Электронная Книга «Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas. HOTR0409» написана автором Miguel Ángel Artacho Navarro в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Испанский, Кастильский
ISBN: 9788491983170
Описание книги от Miguel Ángel Artacho Navarro
– Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas. – Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos, áreas o departamentos de restauración, y su entorno de relaciones internas y externas, justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental. – Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal, apropiados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas, comparándolos críticamente. – Reconocer la importancia de la integración y adaptación del personal a la organización y las acciones e instrumentos que las facilitan. – Analizar técnicas de dirección de personal aplicables en departamentos de servicio de alimentos y bebidas. – Analizar los diferentes modos de implementación y gestión de los sistemas de calidad en unidades de producción culinaria, justificando sus aplicaciones. – Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Gestión de procesos de servicio en restauración: HOT334_3, UC1104_3, MF1104_3
