В пособии "Функциональные продукты питания" Рахмана Валиуловна Кунак, представлено учебное пособие, в котором рассматривается теоретический материал о разработках и создании функциональных продуктов питания. Научное и учебное значение предложенных в пособии вопросов подчеркнуто разработкой и использованием продуктов с функциональными свойствами. Отмечаются микро- и макроэлементы растительного и животного происхождения, введение которых в пищевые продукты приводит к функциональным эффектам. Также в описании лабораторные практические занятия, обучение основным методам контроля качества пищевых продуктов, учебные пособия и тестовые задания для проверки усвоения учебного материала. Таким образом, данное пособие является незаменимым инструментом для разработки вариативных образовательных программ для студентов бакалавриата высшей школы.
Электронная Книга «Функциональные продукты питания. (Бакалавриат). Учебное пособие.» написана автором Райхана Валиулловна Кунакова в 2023 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 9785406105917
Описание книги от Райхана Валиулловна Кунакова
Изложен теоретический материал, раскрывающий основные принципы разработки и создания функциональных продуктов питания, характеристики основных макро- и микронутриентов животного и растительного происхождения, включение которых в состав продуктов питания придает им функциональные свойства. Также содержит описание лабораторного практикума, обучающего основным приемам контроля качества функциональных продуктов, материалы для организации учебно-исследовательской работы студентов и контрольные тесты для проверки степени усвоения материала. Может использоваться при разработке учебно-методического комплекса вариативной дисциплины «Функциональные продукты питания». Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата высшего образования.
