Книга "Functional Polymers in Food Science" рассматривает применение полимерных материалов в пищевой науке. Полимеры широко используются в инженерных решениях, таких как интеллектуальная упаковка, которая сохраняет качество продуктов и продлевает срок их годности. Также функциональные полимеры используются в сельском хозяйстве для повышения эффективности обработки и уменьшения загрязнения окружающей среды. В нутрацевтике, учитывая растущее сознание потребителей относительно взаимосвязи между питанием и здоровьем, потребление высококачественных продуктов питания продолжает расти. Различные соединения, такие как высококачественные белки, липиды и полисахариды, хорошо известны своими свойствами улучшения здоровья человека, уменьшением риска сердечно-сосудистых заболеваний, коронарных заболеваний и гипертонии. Эта книга, второй том серии, фокусируется на важности использования полимеров и функциональных продуктов питания в пищевой промышленности.
Электронная Книга «Functional Polymers in Food Science» написана автором Группа авторов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9781119108573
Описание книги от Группа авторов
Polymers are an important part in everyday life; products made from polymers range from sophisticated articles, such as biomaterials, to aerospace materials. One of the reasons for the great popularity exhibited by polymers is their ease of processing. Polymer properties can be tailored to meet specific needs by varying the “atomic composition” of the repeat structure, by varying molecular weight and by the incorporation (via covalent and non-covalent interactions) of an enormous range of compounds to impart specific activities. In food science, the use of polymeric materials is widely explored, from both an engineering and a nutraceutical point of view. Regarding the engineering application, researchers have discovered the most suitable materials for intelligent packaging which preserves the food quality and prolongs the shelf-life of the products. Furthermore, in agriculture, specific functionalized polymers are used to increase the efficiency of treatments and reduce the environmental pollution. In the nutraceutical field, because consumers are increasingly conscious of the relationship between diet and health, the consumption of high quality foods has been growing continuously. Different compounds (e.g. high quality proteins, lipids and polysaccharides) are well known to contribute to the enhancement of human health by different mechanisms, reducing the risk of cardiovascular disease, coronary disease, and hypertension. This second volume focuses on the importance of polymers and functional food and in food processing
