Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Учебное пособие для вузов - Е. А. Ольховатов (2022г.)

Книга "Физико-химические основы переработки растительного сырья" представляет собой учебное пособие для высших учебных заведений, написанное автором Е.А.Ольховатовым. В работе описываются основные принципы и методы решения физико-химических проблем, связанных с переработкой растительного сырья для получения продуктов питания. Особое внимание уделено различным видам растительного сырья и технологиям их обработки. Книга содержит много практических примеров и задач. Данный труд поможет студентам лучше понимать процессы, происходящие в процессе переработки растений, и развивать навыки работы с химическими реакциями. Если вы хотите углубиться в изучении химического состава растительных продуктов и методов их переработки для дальнейшего применения в пищевой промышленности, рекомендую данную

В учебном пособии изложены общие физико-химические закономерности термической и механической переработки растительного материала, а также основные виды пищевого, кормового и технического сырья в технологиях их переработки в мучные, комбикормовые, сахаристые и концентраты продукты питания. Рассмотрены соответствующие машины и аппараты и их рабочие органы. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Машины и аппараты пищевых производств".

Электронная Книга «Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья. Учебное пособие для вузов» написана автором Е. А. Ольховатов в 2022 году.

Минимальный возраст читателя: 0

Язык: Русский

Серии: Высшее образование (Лань)

ISBN: 978-5-507-44833-3



Похожие книги

Информация о книге

  • Рейтинг Книги:
  • Автор: Е. А. Ольховатов
  • Категория: Учебники и пособия для вузов
  • Тип: Электронная Книга
  • Дата выхода: 2022г.
  • Язык: Русский
  • Из Серий: Высшее образование (Лань)
  • Издатель: Издательство ЛАНЬ
  • ISBN: 978-5-507-44833-3