Книга «Fisch und Meerfrüch-verarbeitung, Lagermöglichkeiten und Marketing» написана Ларсом Мюллером и предназначена для тех, кто интересуется обработкой, хранением и продажей рыбы и морепродуктов. Автор описывает все аспекты этого бизнеса, такие как очистка чешуи, удаление внутренностей, разделывание рыбы. В книге также можно найти информацию об оборудовании, требующемся для этих операций
Обработка, консервация и реализация рыбы и морепродуктов, Авторы: Ларс Мюллер Легкий чешую, потрошение и филетирование Правильное складирование и хранение, все о пресноводных и морских рыбах и морских. Для любителей рыб, рыбаков, людей, которые занимаются торговлей в розницу, как правильно чешуить, потрошить и филетировать рыбу ?, какие инструменты для этого нужны?, как правильно ее хранить и консервировать для продажи или для приготовления? ,как положить рыбу в маринады , солевые ванны или бочонки, на что нужно обращать внимание при замораживании и размораживании? . Кроме того, в книге рассматривается все, что касается продажи свежей рыбы и море продуктов, правила предстаяния в рыбном магазине, а также потребности различных групп потребителей.
Электронная Книга «Fisch und Meeresfrüchte verarbeiten, haltbarmachen und vermarkten» написана автором Lars Müller в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Немецкий
ISBN: 9783702019761
Описание книги от Lars Müller
•Schuppen, Entgräten und Filetieren leicht gemacht •Richtig lagern und haltbar machen •Alles über Süß- und Salzwasserfische sowie Meeresfrüchte
Für Fischliebhaber, Angler, Fischer und Direktvermarkter: Wie werden Fische richtig geschuppt, entgrätet und filetiert? Welche Geräte werden dazu benötigt? Wie werden sie für den Verkauf oder die Zubereitung richtig gelagert und haltbar gemacht? Wie legt man Fische in Garbäder, Marinaden oder Salzbäder ein, worauf ist beim Einfrieren und Auftauen zu achten?
Darüber hinaus werden alle Fragen rund um die Vermarktung von frischem Fisch und Meeresfrüchten, die Präsentation in einer Fischtheke und die Ansprüche einzelner Kundengruppen behandelt.
