Книга "Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания 2-е изд. Учебное пособие для академического бакалавриата" является учебным пособием, выпущенным в рамках серии "Университеты России". Она предназначена для использования в образовательном процессе высших учебных заведений России и рассматривает основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала на предприятиях общественного питания. В книге также рассматриваются культурные ценности современной индустрии питания, данные по трансформации этикета во времени, а также история развития столовых приборов и искусство пить вино.
Особое внимание уделено правилам хорошего тона, организации официальных приемов, подаче кулинарной продукции и алкогольных напитков. Кроме того, в книге изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений и практикующих специалистов.
Электронная Книга «Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания 2-е изд. Учебное пособие для академического бакалавриата» написана автором Ирина Алексеевна Скоркина в 2019 году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
Серии: Университеты России
ISBN: 9785534106985
Описание книги от Ирина Алексеевна Скоркина
Серия «Университеты России» позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе издания (в том числе учебники и учебные пособия) по различным дисциплинам, подготовленные преподавателями лучших университетов России и впервые опубликованные в издательствах университетов. Все представленные в этой серии работы прошли экспертную оценку учебно-методического отдела издательства и публикуются в оригинальной редакции. Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и их особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалко-гольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений и практикующих специалистов.
