В этой книге рассматривается актуальная и очень деликатная тема - заболевания, передающиеся через продукты питания. Каждый продукт может быть загрязнен и таким образом вызвать заболеваение. Заболевания пищевого происхождения оказывают влияние не только на здоровье потребителя, но и на экономику страны. Чтобы справиться с этой проблемой, необходимо научиться выявлять и минимизировать риски этого возникновения. Рассматриваются история этих заболеваний, микробы, ответственные за их развитие, и паразиты, ответственные за пищевую инфекцию. Также будут рассмотрены другие случаи пищевых отравлений, не вызываемые биологическими факторами. Изучаются самые значимые заболевания пищевого происхождения во всем мире по степени важности. В книге также предлагаются рекомендации, которые помогут читателям уменьшить или предотвратить микробиологические риски для пищи. Будет подчеркнуто то, что Всемирная организация здравоохранения (ФОБ) или все страны (например, Аргентина, МЕРКОСУР, ЕС…) играют важную роль в контроле заболеваний пищевого происхождения. Студенты узнают стадии, на которых эти заболевания можно предотвратить, а также способы минимизировать пищевые отравления в производственных процессах, связанных с пищевым производством.
В этом случае особое внимание уделяется рассмотрению важной и актуальной темы, касающейся инфекционных заболеваний, передаваемых через продукты питания, или ИМП. Любой продукт питания может быть источником загрязнения . Употребление в пищу продукта с высоким содержанием загрязняющих веществ способно вызвать заболевание. Эта опасная для здоровья эпидемиологическая ситуация имеет к тому же серьезное социально-экономическое влияние на местные сообщества. Таким образом, контроль предполагает выявление и минимизацию угрозы, что должно помочь снизить вероятность возникновения этих недугов . В книге будет рассмотрен эволюционный процесс этих инфекций, выявлены микроорганизмы, ответственные за угрозу, и паразиты, вызывающие заболевания, передаваемые через продукты питания. Кроме того мы изучим иные формы ИМП, не передающиеся биологическими агентами. Прослежена важная роль главных инфекционных заболеваний, переносимых через загрязненные продукты, в свете их статуса как глобальных проблем здравоохранения, а также предложены приемы, которые позволяют читателям научиться контролированию преодоление микробиологической опасности в режиме еды. Наконец, акцент будет сделан на роли международных структур (ФАО и ВОЗ), а также национальных структур (Аргентинский пищевой кодекс, МЕРКОСУР, ЕС и др.) в обуздании инфекционных болезней, связанных с потреблением пищи, удостоенной информации о мерах предупреждения и уменьшения риска при употреблении загрязненных продуктов на каждый стадии всего пищевого производства, комбинированного с гигиеной и передачей заболеваний в технологическом процессе бытового получения чистых пищевых продуктов; и дается оценка текущей законодательной структуре в сфере пищевого законодательства, используемой в профессиональной деятельности .
Электронная Книга «Enfermedades transmitidas por los alimentos» написана автором Santiago Pablo Baggini в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Испанский, Кастильский
Серии: Medicina
ISBN: 9789878397382
Описание книги от Santiago Pablo Baggini
En este caso en particular, se abordará el tratamiento de un tema sensible y de notable actualidad como es el de las Enfermedades transmitidas por los alimentos o ETA. Todos los alimentos son susceptibles de contaminación. La ingesta de un producto contaminado podrá ser causa de una enfermedad. Las enfermedades de transmisión alimentaria no solo afectan la salud del consumidor, sino que producen un impacto socio – económico sobre la población de pertenencia; por lo que el control implica identificar y reducir los peligros para mitigar los riesgos de ocurrencia de las mismas. Se analizará la historia de estas enfermedades, identificando a los microorganismos responsables de la alteración y a los parásitos responsables de las enfermedades transmitidas por alimentos, pero además estudiaremos otras ETA no vectorizadas por entes biológicos. Se revisarán las principales enfermedades transmitidas por alimentos contaminados en función de su importancia como problema de salud pública a nivel mundial y además se entregarán herramientas para que el lector aprenda cómo contribuir a disminuir o eliminar los riesgos microbiológicos de dichos alimentos. Se enfatizará por último, el rol que les cabe a los Organismos Internacionales (FAO y OMS) y a los Nacionales (Código Alimentario Argentino, Mercosur, UE, etc) en el control de las enfermedades asociadas al consumo de alimentos contaminados, conociendo las etapas en las que se pueden prevenir y reducir los riesgos de contaminación a lo largo de toda la cadena agroalimentaria, relacionando la higiene personal con la transmisión de enfermedades en el proceso tecnológico de obtención higiénica de alimentos e interpretando la legislación alimentaria vigente para aplicarla en el desempeño profesional.
