Книга "Экспертиза рыбы,рыбопродуктов и нерестовых объектов водного промыла. Качества и безопасность" от В.М. Позняковского является учебником, в котором содержится наиболее полный и справочно-ориентированный курс по теме качества, обеспечения безопасности и экспертизы рыбы, ее продуктов и водных ресурсов, включая экспертное тестирование, упаковку, хранение и маркировку.
В книге освещен комплекс основных материалов касающихся заданных полей подгруппы пищевых товаров. Автор предоставляет информацию об основных терминах и ключевых описаниях, технологии производства, качестве и обеспечении безопасности экспертизы и определении дефектов и пороков для идентификации, маркировки и хранения пищевых продуктов
Данная работа содержит наиболее полную учебно-справочную информацию по вопросам, связанным с контролем качества, разработанности и оценкой потребительских характеристик рыбы и подобной ей продукции, а также вычислительных объектов, полученных в результате рыболовного промысла или гидравлических работ. Основное содержание дает представление об органах, отвечающих за выдачу основных обозначений, расчет технологии производства, оценку качества и зависимости от безопасности, включая особенности процесса органолептической оценки производственных характеристик, физико-химических свойств, микробных показателей, нарывов и недостатков, путем установления, упаковки, маркировки и хранения. Данная книга нацелена на изучение студентами программ специализированных средних образовательных учреждений для различных специальностей, связанных с контролем качества и работой с продуктами питания, специализированный научный и профессиональный персонал, в том числе исследователей, деятелей образования, аспирантов, практикующих специалистов и широкую аудиторию потребителей, которые желают лучше разбираться в рассматриваемых вопросах.
Электронная Книга «Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность» написана автором В. М. Позняковский в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-8431-7
Описание книги от В. М. Позняковский
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В учебнике представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Учебник предназначен для студентов, осваивающих программы СПО по специальностям «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», «Обработка водных биоресурсов» и других специальностей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.
