Книга "Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность" автор: В.М. Позняковкий. Учебно - справочное издание, раскрывающее основные вопросы оценки и контроля качества, а так же безопасности мяса, рыбы и других продуктов водного промысла, учитывающая все требования по качеству и безопасности продукта. Содержит информацию о видах продукции, технологии производства, экспертизу качества и безопасности, упаковке и маркировке продукции, хранении, выявлении допустимых дефектов и пороков. Учебник является хорошим помощником не только для специалистов пищевой и перерабатывающей промышленности, а так-же необходим для потребителей, так как их здоровье напрямую зависит от безопасности потребляемых продуктов.
Что внутри: Учебное издание представляет собой обновленное и дополненное второе издание широко известной работы томского профессора В.М.Позняковского — единственного специалиста такого уровня на территории бывшего СССР.
Электронная Книга «Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность» написана автором В. М. Позняковский в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-2259-3
Описание книги от В. М. Позняковский
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В учебнике представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Учебник предназначен для студентов ввузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлению «Товароведение» и другим технологическим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профиля. Также может быть полезен студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (преподавателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.
