Лабораторная работа 14. Оценка качества молока
Цель работы – овладение методикой оценки качества готового продукта; развитие аналитического мышления, творческого воображения, умения проводить поиск и изучение информации; формирование навыков оформления результатов анализов.
Обеспечение занятия: * плакаты, таблицы по гигиене питания; * коллекция молочных продуктов; * комплект слайдов с результатами органолептической оценки молочных продуктов. Оценка качества различных видов молока осуществляется на основании действующих нормативных документов: ГОСТа, инструкций и рекомендаций. В сопроводительной документации должен быть указан ГОСТ на данный вид продукта. Молоко должно соответствовать всем требованиям, отраженным в нормативных документах, ГОСТах и ТУ.
Электронная Книга «Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность» написана автором В. М. Позняковский в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-7169-0
Описание книги от В. М. Позняковский
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги, прополиса, пчелиного яда, маточного молочка и гомогената трутневого расплода. Рассмотрены характеристики этих продуктов, требования к качеству, упаковке, маркировке, влияние технологических процессов на качество, причины возникновения и способы предупреждения дефектов, условия хранения. Предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов) обучающихся по направлениям «Торговое дело», «Товароведение и экспертиза товаров» и другим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профилей. Также он может быть полезен студентам аграрных, технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов животного происхождения, в частности, продуктов пчеловодства. Представляет практический интерес для экспертов, научных работников (препо-давателей и аспирантов), практических работников, а также широкого круга потребителей.
