Эта книга - один из множества учебников, который содержит информацию, связанную с экспертизой продуктов пчелы: меда, воск, пыльца, перга, прополис, пчелиный яд, маточное молочко, гомогенат трутневых расплодов. Книга рассказывает о характеристиках и требованиях к качеству этих продуктов. Рассказывает о влиянии технологических процессов на них, дестах и о способах их предупреждения и о том, какие условия нужно соблюсти для хранения этих продуктов пчел. Относится к группе продуктов животного происхождения. Может использоваться при изучении дисциплин качества и безопасности, особенно связанных с продуктами пчеловодства.
В учебном издании содержится полный учебно—справочный материал, освещающий вопросы экспертизы продуктов пчеловодства — меда, воска и т. д. Рассматривается их характеристика, требования к процессу их изготовления, к их упаковке и маркировке. Также анализируются такие аспекты, как влияние технологического процесса на качество продуктов, основные причины, которые могут вызывать дефекты, а также представлены правила хранения этих продуктов. Рекомендован студентам средних специальных учебных учреждений, учащимся по специальностям, связанным с изучением качества и обеспечения безопасности представителями животного мира.
В учебнике изложены все аспекты экспертизы продуктов пчеловодства, произведен на основе многолетнего опыта работы автора в области стандартизации, сертификации и управления качеством продуктов питания животного происхождения. Рассматриваются вопросы гармонизации отечественных и зарубежных стандартов по продуктам пчеловодства с международными стандартами ИС0. Для студентов высших и средних профессиональных учебных заведений.
Электронная Книга «Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность» написана автором В. М. Позняковский в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-6497-5
Описание книги от В. М. Позняковский
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги, прополиса, пчелиного яда, маточного молочка и гомогената трутневого расплода. Рассмотрены характеристики этих продуктов, требования к качеству, упаковке, маркировке, влияние технологических процессов на качество, причины возникновения и способы предупреждения дефектов, условия хранения. Учебник рекомендован для учащихся учебных заведений системы СПО, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов животного происхождения, в частности, продуктов пчеловодства.
