В книге "Дрожжи бродильного производства. Практическое пособие" автор, Гасан Сардоевич Качмаев, дает детальное описание лабораторных методов выделения чистых культи, селекции и технологического контроля дрожжей. Большая часть руководства посвящена анализу и контролю, которые могут быть применены во многих отраслях, таких как хлебопекарная промышленность.
Руководство предназначено для студентов старших курсов технологических университетов и может быть полезно для микробиологов и специалистов-технологов в качестве справочного пособия при проведении исследований в области микробиологии и биохимии.
Книга Качманова является практическим руководством, которое содержит подробные инструкции по выделению, анализу и развитию дрожжей и другие методы, связанные с бродильными процессами. В ней присутствует множество методов, описанных в максимально простых и понятных терминах, что делает ее доступной для всех, кто заинтересован в бродильном производстве.
Электронная Книга «Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство» написана автором Г. С. Качмазов в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Русский
ISBN: 978-5-8114-1343-0
Описание книги от Г. С. Качмазов
В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть успешно использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.
