Книга "Common Fragrance and Flavor Materials" представляет собой обзор естественных и синтетических ароматических и вкусовых веществ, которые коммерчески доступны, производятся и используются на относительно большой шкале и являются важными ингредиентами для создания композиций ароматов и вкусов из-за их специфических сенсорных характеристик, например запаха или вкуса. В книге представлена информация о свойствах веществ, методах их производства и областях применения. Это 5-е издание классической книги "Bauer-Garbe". В ней содержится обширная информация о почти 500 наиболее используемых ароматических и вкусовых соединениях. В книге указаны названия, молекулярные формулы, физические данные, описания запаха и вкуса, области применения и несколько процессов для производства химических соединений в большом масштабе. Последующие главы посвящены эфирным маслам, выделениям животных, контролю качества, токсикологии и литературе. Индекс формул, названий и номеров CAS является ценным и своевременным дополнением. Книга является источником информации, содержащим более 800 ссылок на протяжении всего текста.
Электронная Книга «Common Fragrance and Flavor Materials» написана автором Horst Surburg в году.
Минимальный возраст читателя: 0
Язык: Английский
ISBN: 9783527607891
Описание книги от Horst Surburg
Get a good start in flavor and fragrance chemistry! This book presents a survey of those natural and synthetic fragrance and flavor materials which are commercially available, produced and used on a relatively large scale and which are important ingredients for the creation of fragrance and flavor compositions because of their specific sensory characteristics, e.g., smell, taste. It provides information on their properties, methods employed in their manufacture, and their areas of application. This is the 5th edition of the classic «Bauer-Garbe». '…The excellent and concise introduction to this unique industry is followed by extensive information on nearly 500 of the most used fragrance and flavor compounds. Names, molecular formula, physical data, odor and flavor descriptions, uses, and a number of processes for the larger scale production of chemicals are all included. Successive chapters deal with essential oils, animal secretions, quality control, toxicology and literature. The formula, name and CAS registry number index are an invaluable and timely addition.' – Parfumer and Flavorist '…Data that would normally have to be selected from many different books are available in one source with this book…with over 800 citations throughout the text, this is a nearly inexhaustible source of information.' – Euromaterials
